Επισημοποιήθηκε η μετακίνηση του 19χρονου σέντερ φορ στην αντίπερα όχθη του Ατλαντικού. Ο Κούτσιας εντάχθηκε στις ακαδημίες του ΠΑΟΚ το 2012.

Στα οκτώ από τα δέκα τουρνουά που συμμετείχε ως πιτσιρικάς ήταν πρώτος σκόρερ και MVP. Τη σεζόν 2017-18, σε ηλικία 14 ετών, έπαιξε στο πρωτάθλημα Κ15 της Super League πετυχαίνοντας δέκα γκολ.

Τη σεζόν 2018-19 πέτυχε 28 γκολ και στέφθηκε πρωταθλητής με την Κ15. Τη σεζόν 2019-20 σε τέσσερα ματς με την Κ17 πέτυχε έξι γκολ και στέφθηκε πρωταθλητής. Κι ήταν μόνο τέσσερα τα ματς γιατί είχε ήδη προωθηθεί στην Κ19, με την οποία σκόραρε οκτώ φορές κι επίσης πανηγύρισε το πρωτάθλημα.

Από το καλοκαίρι του 2020, οπότε συμμετείχε στην προετοιμασία της Α’ ομάδας του ΠΑΟΚ, ανήκε στο… ανδρικό ρόστερ. Όπως και σ’ αυτό της Κ19, αλλά ηλικιακά και σ’ αυτό της Κ17. Στις 10 Αυγούστου του 2020 μάλιστα, στο φιλικό του ΠΑΟΚ με το Βόλο (25 συμμετοχές – 5 γκολ), πέτυχε το πρώτο του γκολ με την Α’ ομάδα.

Ο Γιώργος Κούτσιας είναι διεθνής σε όλες τις (μικρές) ηλικιακές κατηγορίες. Τη φετινή αγωνιστική περίοδο αγωνιζόταν στον Βόλο (25 συμμετοχές – 5 γκολ) με τη μορφή δανεισμού από τον ΠΑΟΚ, η ανακοίνωση του οποίου αναφέρει:

«Η ΠΑΕ ΠΑΟΚ ανακοινώνει την πώληση του Γιώργου Κούτσια στους Chicago Fire. Η ΠΑΕ ΠΑΟΚ θα διατηρήσει ποσοστό μεταπώλησης του παίκτη.

Ευχόμαστε στον ποδοσφαιριστή καλή συνέχεια στην καριέρα του και κάθε επιτυχία στο Σικάγο και το MLS!»