Ο 14χρονος ποδοσφαιριστής, γεννημένος το 2011 (18/7/2011), αγωνίζεται ως αμυντικός μέσος και επιλέχθηκε από την AEK για να ενταχθεί στην Elite ακαδημία της Κ15 της Eνωσης. Για τον λόγο αυτό, ο νεαρός Χανιώτης διαμένει πλέον στα Σπάτα, συμμετέχοντας στο καθημερινό πρόγραμμα της Ακαδημίας της ΑΕΚ.

Καθοριστικό ρόλο στη μετακίνησή του έπαιξε ο Λεωνίδας Παπαδάκης, μέσω του οποίου άνοιξε ο δρόμος για τη συνεργασία με την ΑΕΚ, στο πλαίσιο της συνεργασίας που έχει ξεκινήσει ο ίδιος εδώ και λίγους μήνες με την Ενωση ως σκάουτερ.

Ο Κνιθάκης αγωνιζόταν μέχρι πρότινος στην Κ16 του Πλατανιά και έχει αγωνιστεί και στη Μικτή Χανίων, επιβεβαιώνοντας τη συνεχή παραγωγή ταλέντων από το χανιώτικο ποδόσφαιρο. Το ταλέντο του “ξεπετάχτηκε” από τον Μινώταυρο, ενώ αγωνίστηκε και στο Καλτσέτο.